Arômes primaires


Arômes primaires
   (Synonyme: Arômes variétaux)
   Les arômes primaires sont les arômes présents dans le raisin avant fermentation, ils sont concentrés dans la pellicule

L'Abécédaire du Vin . . 2015.

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Arômes du vin — Les arômes du vin sont très nombreux et très variés. Ils peuvent être classés selon leur origine, selon des groupes d arômes voisins ou encore selon leur ressemblance chimique. Sommaire 1 Œnologie 1.1 Arômes primaires ou arômes variétaux 1.2… …   Wikipédia en Français

  • Arômes de fruits verts —    Les arômes de fruits verts sont les arômes du kiwi, du citron vert, du melon vert…Ils font partie généralement de la gamme des arômes primaires …   L'Abécédaire du Vin

  • Arômes animaux —    Les arômes animaux sont des arômes primaires, tertiaires et surtout de vieillissement de cuir, fourrure, gibier, ventre de lièvre, bouillon de viande, sang, sueur, pipi de chat …   L'Abécédaire du Vin

  • Arômes chimiques —    Les arômes chimiques sont des arômes primaires ou tertiaires de goudron, solvant, peinture, vernis à ongle. Selon les dégustateurs ils peuvent être considérés comme faisant partie des défauts du vin …   L'Abécédaire du Vin

  • Arômes d'agrumes —    Les arômes d agrumes sont des arômes primaires de citron, orange, pamplemousse, écorce d orange, zeste, zeste confit …   L'Abécédaire du Vin

  • Arômes d'épices douces —    Les arômes d épices douces sont des arômes primaires et parfois tertiaires de cannelle, vanille, cardamome, réglisse… …   L'Abécédaire du Vin

  • Arômes d'épices salées —    Les arômes d épices salées sont des arômes primaires et parfois tertiaires de poivre, poivron, clou de girofle, muscade… …   L'Abécédaire du Vin

  • Arômes de fruits blancs —    Les arômes de fruits blancs sont des arômes primaires de pomme, poire, pêche de vigne, coing… …   L'Abécédaire du Vin

  • Arômes de fruits exotiques —    Les arômes de fruits exotiques sont des arômes primaires d ananas, mangue, fruits de la passion, figue, datte, litchi …   L'Abécédaire du Vin

  • Arômes de fruits jaunes —    Les arômes de fruits jaunes sont des arômes primaires de pêche, abricot, nectarine, brugnon, prune… …   L'Abécédaire du Vin


Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.